La Facultad de Ingeniería Química espacio para la actualización
Mérida, Yucatán, 21 de octubre de 2019.- Es necesario producir alimentos seguros, nutritivos y en cantidades suficientes para satisfacer los requerimientos nutricionales para no poner en riesgo la salud la población, señaló Ángel Ramiro Trejo Irigoyen, secretario Académico de la Facultad de Ingeniería Química de la Universidad Autónoma de Yucatán (UADY).
Con el propósito de que los responsables de seguridad alimentaria de las empresas, así como profesores y estudiantes de la Facultad de Ingeniería Química conozcan las actualizaciones y adecuaciones del proceso de inocuidad alimentaria, se impartió la conferencia Seguridad Alimentaria “No hay opción” Una visión Global, a cargo de Juan Balam Muñoz y Joaquín Rodríguez.
Trejo Irigoyen explicó que los procesos y procedimientos de elaboración de un producto son vitales, tanto en el análisis de contaminación, así como los diversos estudios que se deben realizar como la vida de anaquel, almacenaje, transportación, por mencionar algunos, con el objetivo de asegurar que al ser consumidos no enfermen a la población.
“Las empresas generalmente manejan diversos tipos de procesos para asegurar que sus productos estén en los mejores estándares para el consumo, pero es preciso que se realicen actualizaciones constantes con el fin de garantizar su calidad”, añadió.
Entre los temas expuestos destaca el “Análisis, Identificación y Control de Puntos Críticos” o en inglés “Hazard Analysis Critical Control Points”, el cual es un sistema preventivo y racional que permite identificar, evaluar y controlar, el riesgo de que se presenten peligros que atenten contra la seguridad de los alimentos.
También se compartió un amplio margen de cómo las empresas y plantas a nivel internacional se certifican para avalar que sus productos cumplan con el tema de inocuidad.
Un de las iniciativas nacidas en respuesta varias crisis en la seguridad de los alimentos a nivel mundial fue La Global Food Safety Initiative (GFSI), la cual fue creada con la intención de asegurar que en todo el mundo se tenga la certeza de que se entregue alimentos seguros a los consumidores.
La inocuidad en los alimentos es cuando los productos son consumidos sin que exista el riesgo de que algún contamínate de origen biológico, orgánico, entre otros.
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